铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。铁锅炒菜好处多，你的使用方法正确吗？慢生活的小编给大家普及一下铁锅的认识。

        世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。又笨、又重的铁锅，竟然有5个让你爱不释手的理由。

        一、使用寿命长

        由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。

        二、耐高温、导热快又均匀

        做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。

        三、节省清洁剂

        铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

        四、减少做菜用油量

        铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。

        五、做出来的菜含有微量的铁

        在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。

铁锅家用炒锅

        教你正确使用「铁锅」

        普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。

        1.炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

        2.尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

        3.不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

        4.刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

        5.对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

        6.铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

        7.有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。