红扑扑的脸色、圆乎乎的身材，不仅模样讨人喜欢，而且恰到好处的酸爽滋味让菜品清新不腻，色彩和滋味双管齐下，唤起大家的好胃口。

它就是番茄。

番茄别名西红柿，这名字告诉我们它来自异国他乡。

挑选番茄时要选择颜色鲜艳、光滑饱满、脐小、没有虫疤者，尤其不能选那种形状畸形带“尖儿”的，购买时我们应该尽量选择那些形状均匀的番茄。

番茄中具有丰富的维生素C，这是一种抗氧化成分，能够有效地抑制黑色素的形成。

同时它的热量很低，每100克番茄中仅含有16卡路里的热量，是典型的低热量减肥食物，甚至比苹果的热量还低。所以作为瘦身食物来说，它也是十分合格的。

所以在这个最适合减肥的季节，不如一起来吃番茄吧！

【西红柿炒豆腐】

用料：

西红柿2个，北豆腐1块，熟松仁8克，葱花3克，油15毫升，盐6克

做法：

1.西红柿切丁，北豆腐切成片状，取3g盐均匀涂抹在豆腐表面，腌制5分钟。

2.热锅凉油，放入豆腐块，小火煎至金黄后盛出。

3.西红柿块倒入锅中，煸炒至汤汁浓郁时加入盐翻炒均匀盛入盘中，加入煎好的豆腐，撒上松仁和葱花。

【番茄虾仁疙瘩汤】

用料：

中筋小麦粉50克，虾仁50克，西红柿1个，小葱2根，鸡蛋1个，盐适量，生抽1汤匙，香油少许，食用油2汤匙，清水500毫升

做法：

1.准备好所需食材，西红柿烫去外皮切成丁块

2.虾仁挑出虾线清洗干净切小丁，小葱切葱花备用

3.面粉中倒入少许清水，一边倒一边用筷子拌成面疙瘩

4.锅中放食用油烧热，倒入西红柿炒出汤汁

5.再加入虾仁翻炒均匀

6.添入500毫升清水煮开后，放入面疙瘩搅拌均匀煮两分钟

7.将鸡蛋打散淋入锅中，加入生抽和适量盐

8.最后淋入香油，撒葱花关火即可

小贴士：

1.搅拌面粉时水量一点一点的加入，太稀了就不能拌成面疙瘩了

2.食材分量可以做两碗疙瘩汤

【番茄鱼片】

用料：

草鱼约500克，中型番茄3个，番茄酱4汤匙，红朝天椒2个，香葱1根，蒜2瓣，姜2片，水淀粉4汤匙，白胡椒粉1茶匙，盐5克，油3汤匙

做法：

1.香葱切成葱花。蒜切片。朝天椒切圈。番茄洗净去皮，切成小块。

2.草鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净血水，沥净水。将头剁掉。用手按压住鱼身子，将刀放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。自鱼肉的一端开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。

3.片好的鱼片加入水淀粉、盐、白胡椒粉，拌匀，腌制备用。

4.炒锅内倒入油，烧至7成热，放入姜片、蒜片爆香，放入番茄翻炒3～5分钟，要炒出番茄汁的香味，再加入朝天椒圈和番茄酱一起炒香。

5.加入500ml水，水开后放入腌好的鱼片，煮3～5分钟。注意不要频繁翻锅，以免鱼片碎掉。

6.出锅前加盐调味，再撒上香葱花即可出锅。