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花菜最好吃的做法不是炒,不会就太吃亏了

时间:2019-04-08 09:59:08 | 作者:本站编辑 | 来源:网络 | 查看:294 | 评论:0

摘要: 花菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,它不仅营养丰富,而且老人孩子都能吃,花菜除了炒着吃,其实还有一种特别的做法,它就是干煸花菜。

花菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,它不仅营养丰富,而且老人孩子都能吃,口感脆脆的,容易嚼也容易消化。它的做法有很多,不管是用西红柿炒着吃,还是凉拌吃,都是不错的选择。除了这几种做法,还有一种家人特别喜欢吃的做法,它就是干煸。今天慢生活的小编就教大家做干煸花菜。


花菜最好吃的做法不是炒,不会就太吃亏了


干煸其实是类似于炒的一种烹调方法,但是又和普通的炒菜不同。传统的干煸就是“煸干”,用中火加热锅内的油,用油温通过不停翻炒,将食材中的汁水挥发出去,达到浓缩调味的作用。干煸对一次炒的量有限制,一锅内不能干煸太多,否则达不到干煸的标准。所以现在外面的餐馆有一种改良的干煸做法,就是把食材用温油炸一下,可以节省操作时间。但是这样难免太油腻,也很费油,我们做家常菜不用这么做。


花菜最好吃的做法不是炒,不会就太吃亏了


食材:

花菜1棵,水发木耳几朵,香肠/火腿1片,大蒜2瓣,植物油1大勺,盐1勺,生抽少许。


做法:


花菜最好吃的做法不是炒,不会就太吃亏了


1. 选这种长枝条,花头比较稀疏的花菜,先用清水冲洗一下,再掰成小块放入盐水中浸泡一会儿,这样可以去除伞状部分隐藏的杂质和虫子。


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2. 再把花菜放入热水中,焯水十几秒后捞出,用冷水冲一下,然后沥净水分备用。一冷一热,可以保持菜花脆脆的口感和翠绿的颜色。


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3. 快速剥蒜皮的方法:将大蒜在案板上用刀横向压扁,然后揪住蒜皮的尾部一拨,整个蒜皮就掉了。再把大蒜切碎,木耳切细条备用,如果不喜欢吃木耳也可以不放,换成胡萝卜片也可以。


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4. 热锅热油,爆香大蒜后,下火腿片或香肠片,稍微翻炒一下。用的油比平时炒菜时要稍多一些。如果喜欢吃辣的,可以放些干辣椒炒出香味。


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5. 倒入花菜,加盐,保持中火,不断翻炒。


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6. 翻炒的过程中,可以用锅铲压一下花菜,让它和锅底接触时间稍久一些,出现微微的焦痕更有风味。


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7. 出锅前加入木耳,点少许生抽提味,炒匀即可。喜欢吃陈醋的朋友,也可以在锅边烹少许,出锅后又脆又香,还有少许酸味更开胃。


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小贴士:


花菜的营养价值:菜花是各国营养学家公认的抗癌蔬菜,在众多的水果蔬菜中,花菜和大白菜的抗癌效果最好。另外,花菜还富含维生素K,有些人的皮肤一碰就容易青紫,说明体内缺乏维生素K,多吃花菜可以有效地弥补。同时,花菜含有丰富的维生素C,可以增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,预防感冒的发生。


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