这次的家常菜主角是茄子。茄子，是大家非常喜欢吃的蔬菜之一，看着紫色的外皮都觉得这是一种很好吃的食材。关于茄子的做法也挺多的，红烧茄子，鱼香茄子，肉末茄子，蒜香烤茄子等等都很受人喜欢。茄子是属于寒性的食材，所以可以清热止痛；含有的皂草甙，能提高供氧能力，改善我们的血液循环，从而防止血栓的发生。吃茄子的好处不止这些，大家可以自己去了解了解。

知道了吃茄子有好多好处之后，是不是更想吃了？但是我们都知道，茄子是很吸油的，在家里经常会发现，锅里的油炒着炒着就不见了，而茄子都快炒黑了却还没熟。后来我知道了一种能够让茄子不怎么吸油的炒法，现在就把做法分享给大家参考，大家炒茄子的时候可以试试。

需要准备的食材

茄子，大蒜，干辣椒，生抽，老抽，盐，香醋，白糖

具体的做法和步骤

1.茄子去掉蒂，用水冲洗干净，然后滚到切成块。

2.将茄子块放入一盆里，加少许的盐，拌匀后静置，让茄子腌上一段时间，就会出水。

3.然后用清水将茄子表面的盐分洗去，怕咸的话可以多洗几遍，最后一定要将茄子里水分挤出来，这就是减少茄子吸油的关键。

4.锅洗净烧热，放入一点的食用油，将去掉皮的大蒜放入炒出香味，倒入茄子翻炒，再放入适量的生抽、老抽、白糖，还有少许的盐，继续翻炒均匀。

5.干辣椒洗净切小段入锅一起炒，最后烹入一点香醋，炒匀后就可以出锅啦。

茄子先用盐稍微腌制后，挤出水分，经过一番简单的炒制，不用油炸，不用焯水，一盘不怎么吃油的茄子就炒好了，我家的小孩都说好吃，这个方法是不是很简单？非常适合不爱吃油腻的食物的小伙伴哦。你还有什么妙招可以让茄子不大量的吸油呢？一起来分享一下小诀窍吧！