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在这万物复苏的季节,吃野菜更健康

时间:2017-06-26 22:58:35 | 作者:本站编辑 | 来源:网络 | 查看:216 | 评论:0

摘要: 春季万物复苏,很多野菜也跟着长了出来。那么,有哪些野菜是适合春季吃的呢?来看看舒适慢生活的美食专家给大家推荐的这五种野菜吧!

        春季万物复苏,很多野菜也跟着长了出来。那么,有哪些野菜是适合春季吃的呢?来看看舒适慢生活的美食专家给大家推荐的这五种野菜吧!

        春季,适合吃什么野菜?

在这万物复苏的季节,吃野菜更健康

        一、蕨菜

        蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。

        现在研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。

        不仅如此,蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可以治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

        DIY菜品:蕨菜肉丝

        蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。

        加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。

        二、香椿

        最好的香椿是香椿第一茬嫩芽。此时的芽色泽嫩绿,口感多汁,香味浓郁,营养价值也最高。

        香椿芽维生素C含量为40mg--100g,在常见的蔬菜中属于较高者,有助于增强机体免疫功能,润滑肌肤,是保健美容的好食品。


香椿
香椿

        DIY菜品:香椿鸡蛋

        把香椿洗净后用开水焯烫到变成绿色,捞出沥干水分切成小粒,再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀,放入锅中煎炒2~3分钟即可食用。

        三、春笋

        立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称“山八珍”。

        春笋味甘、微寒、无毒;具胡清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效;年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

春笋美食

        DIY菜品

        可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

        四、荠菜

        荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜的食法多种多样,炒食、做汤均可。

        人可还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料,荠菜又是一种地道药材。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有利水、止血、明目等功效。

        DIY菜品:凉拌荠菜

        荠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯至碧绿,捞出放入凉水中降温,沥干水分,切成细末,放入盘中;

        豆腐干,熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻粉,加精盐,味精,白糖,淋上麻油,拌匀即成。

荠菜美食

        五、鱼腥草

        鱼腥草,是一种营养价值较高的野菜,具有清热解毒等功效,能调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。

        DIY菜品:凉拌

        将鱼腥菜去杂洗净,切成段,再用盐水泡几分钟,放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖,拌匀即可上桌。

        DIY菜品:炖汤

        鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法。放点香油,还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。


        春季吃野菜的注意事项

        1.如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。

        2.吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒,轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状,重者可危及生命。

        3.野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差。

        4.苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

        5.公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜信用。

        6.不要私自采摘食用不认识的野菜、蘑菇,以免发生中毒。

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