春季万物复苏，很多野菜也跟着长了出来。那么，有哪些野菜是适合春季吃的呢？来看看舒适慢生活的美食专家给大家推荐的这五种野菜吧！

        春季，适合吃什么野菜？

        一、蕨菜

        蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。

        现在研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

        不仅如此，蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可以治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

        DIY菜品：蕨菜肉丝

        蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。

        加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。

        二、香椿

        最好的香椿是香椿第一茬嫩芽。此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。

        香椿芽维生素C含量为40mg--100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。

        DIY菜品：香椿鸡蛋

        把香椿洗净后用开水焯烫到变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中煎炒2~3分钟即可食用。

        三、春笋

        立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称“山八珍”。

        春笋味甘、微寒、无毒；具胡清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效；年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

        DIY菜品

        可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

        四、荠菜

        荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。

        人可还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种地道药材。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有利水、止血、明目等功效。

        DIY菜品：凉拌荠菜

        荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；

        豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

        五、鱼腥草

        鱼腥草，是一种营养价值较高的野菜，具有清热解毒等功效，能调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。

        DIY菜品：凉拌

        将鱼腥菜去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。

        DIY菜品：炖汤

        鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。

        春季吃野菜的注意事项

        1.如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。

        2.吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒，轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者可危及生命。

        3.野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。

        4.苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

        5.公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，不宜信用。

        6.不要私自采摘食用不认识的野菜、蘑菇，以免发生中毒。